很多人覺得豬油不健康，但其實自製豬油並不比植物油差喔！豬油在常溫下呈固態，不僅耐高溫，也適合油煎、油炸，你會自己炸豬油嗎？炸完豬油的肉，會怎麼處理呢？日前有新手主婦在臉書社團「家常菜」提到，剩下的肉不知怎麼辦，釣出好多資深媽媽回覆，還公開了獨家食譜...
據《今日新聞》報導，原PO正在學怎麼炸豬油「我整包不知道是不是要丟掉做廚餘，還是可以再做什麼料理？」因此求問大家都會怎麼弄？全部不要實在太浪費了...其中，就有老饕分享，拿來炒青菜真的超香，配白飯吃忍不住一碗接一碗，也有不少網友直接留言教學，討論非常熱絡！
「肉切絲加醬油、蒜頭，用小火慢慢炒，炒到燒乾後超好吃。」、「我都炒青菜吃，沒有菜就炒乾辣椒。」、「看照片可以再炸酥一點，我會加蒜末、辣椒、豆鼓、蔥花爆炒。」也有一些網友被勾起回憶，紛紛留言表示：「阿嬤都會給我們當零食吃。」、「拿來滷白菜啊～」、「我公公會拿來炒高麗菜。」、「灑胡椒鹽就直接吃。
豬油具有獨特香味，是很多老饕的最愛，而且用豬油烹調，有幾個優點，像是油煙味較少、保存時間也長、很耐放、適合做派皮或餅乾等等，但缺點就是不能多吃，容易引發慢性病...接下來，就要教大家怎麼自製「阿嬤味家傳豬油」一起來看看！
首先，去傳統市場豬肉攤，請老闆給你豬腰部附近的脂肪、或是豬背脊的皮下組織油脂，最好選擇溫體黑毛豬，比較不會有臭腥味，大概250克的固態豬油脂，可以煸出100至150克液態豬油，小家庭能使用兩個月。製作過程第一步，先把油脂切成0.5公分薄片，不要切得很碎或泥狀，下鍋容易焦黑。
接著，不需要熱鍋，我們放入乾鍋後，加入5到10CC的開水，用小火約80至100度慢慢煸油，記得要不斷翻炒、千萬不要停，大概10到15分鐘後，豬油會漸漸縮小、並呈現金黃色，這時，轉中火快速煸5秒，把油脂逼出來，就可以撈起豬油渣，用濾網過濾掉雜質即可。
嚴禁無授權轉載，違者將面臨法律追究。
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