在高溫的天氣里，我們就需要吃一些能消暑的食物了。說起消暑的食物，綠豆湯就是非常不錯的選擇，它解暑下火，又能補水補充營養，尤其是冰鎮過的綠豆湯，別提多清涼過癮了。說起煮綠豆湯，相信很多朋友都覺得非常簡單，只要將綠豆清洗干凈，并加入多一些的水，就讓它一直煮就可以了。然而，這樣煮上很長的時間，都很難將綠豆煮開花來，非常的浪費燃氣。其實煮綠豆湯有技巧，我們只需要在煮之前操作一下，就可以使綠豆快速煮開花，下面就跟著我一起來學習一下吧！
想要綠豆快速煮開花，方法也很簡單，我們先準備適量的綠豆，然后把綠豆用流動水反復沖洗幾遍，將表面的一些雜質清洗干凈。在清洗的過程中，我們也要注意挑選一下，把壞豆子給它去掉，不然還會影響口感。
將綠豆清洗干凈后，我們把它放在容器中，然后往里面重新加入多一些的清水，讓綠豆在這個水中浸泡上半個小時。因為綠豆都是干燥的，經過浸泡后，綠豆就能充分的吸收水分。
浸泡的時間差不多了，我們把綠豆連同容器一起放進冰箱的冷凍室。為了避免冰箱中的異味污染綠豆，也可以在容器上覆蓋一層保鮮膜。就這樣讓綠豆凍一個晚上，把它凍成冰塊就可以了。可能很多朋友覺得這個步驟很繁瑣，但其實并不會。我們可以在頭天晚上就這樣操作好，而且還可以把綠豆分成幾份，每一份就是一頓的量。這樣后面再想煮的時候，拿出其中一份就可以，非常的方便。
當綠豆被凍成冰塊后，我們就可以開始來煮了。先準備一個砂鍋，煮綠豆最好采用砂鍋，砂鍋不會和綠豆發生反應。相信平時很多人都使用過鐵鍋或不銹鋼鍋煮綠豆，但這樣煮好的綠豆湯就會出現發紅或發黑的情況。其實這是因為綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用后，會形成顏色較深的復合物，所以綠豆才會出現發紅或發黑的情況。而這種綠豆湯除了顏色變化外，喝了還可能對腸胃造成不適或消化不良，而采用砂鍋就不會出現這樣的問題了。我們將凍成冰的綠豆直接放進砂鍋中后，然后往里面加入清水，水要多加點，一次性加足。
接著我們再開大火開始煮，等到鍋中的水煮開后，我們往里面倒入一點點白醋，或者是擠入幾滴檸檬汁，這樣就可以使煮出來的綠豆更加翠綠，也會更香。喜歡吃甜的，也可以在里面放入適量的冰糖。之后我們再用湯勺攪拌攪拌，使冰糖融化。
接下來，我們將火調小點，調成中小火，然后蓋上鍋蓋，就這樣讓它燜煮上十分鐘的樣子。期間我們也要經常的打開蓋子攪拌一下，這樣可以避免出現粘鍋以及溢鍋的情況。
煮的時間差不多了，我們將鍋蓋打開來就可以看到，綠豆都被煮開了花，這樣一道美味的綠豆湯就制作好了，我們關火，將它放在一邊等它變涼后就可以開吃了。可能很多朋友不理解為什麼經過冰凍后的綠豆會更容易煮開花呢？其實這是因為綠豆吸收水分冷凍后體積膨脹，可以將表皮撐破，這樣我們再拿去煮，綠豆受熱后會發生劇烈膨脹，表皮的裂縫就會越來越大，也就可以快速煮開花了。這個煮綠豆湯的方法，簡單又快速，下次煮綠豆湯你也可以試試。
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