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康仔農人用李子炒豬大腸,酸辣開胃,看完流了一地口水
2024/05/13

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筆者一直關注康仔農人的頭條動態,這期的視訊做得實在是太好了,忍不住做個圖文版跟大家分享一下,視訊的題目是《三月有「李」酸甜苦澀,人生「果」不其然》,是不是很有詩意呢?

視訊開始,是老小孩在采摘李子,音樂很美,畫面也很美,李子掛滿枝頭,大多已熟透,老小孩采摘李子動作也是很是嫻熟,邊摘邊吃。

不一會,就摘了滿滿一籃, 這個畫面看著就有滿足感。

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接著是康仔用兩片竹片制作一個夾子,準備用來夾李子,這個筆者認為用刀拍也是可以的,畢竟李子不是很多。

然后是分工合作,老小孩繼續夾李子,康仔負責清洗豬大腸,這可是這道菜最復雜的一個工序哦,要加入木薯淀粉、粗鹽,然后抓洗干凈。這個要反復抓洗三四輪才可以哦。

要不斷清洗,看到這畫面,真的是有點上頭哦,隔著屏幕,也聞到豬大腸那股味道。豬大腸的確是好吃,就是清洗太麻煩,要一直到清洗到完全沒有臭味。

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到了切豬大腸步驟,這個簡單多了,很快搞定。

李子要用鹽水泡,泡鹽水的目的是去除李子的澀酸味。

然后將豬大腸、生姜放到鍋里焯水,焯水后的豬大腸再過一遍冷水 ,這時候的豬大腸看起來,已經是清爽很多了。

然后是準備佐料,蒜頭、生 姜 、小米辣,一樣不能少 。

開始倒油開炒,將準備好的佐料及豬大腸統統倒進鍋里,加上生抽、 醬油、蠔油、胡椒粉,然后就著大火猛炒。

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然后李子進鍋,跟豬大腸混在一起,又是一陣猛炒,最后加一點白糖,然后就可以出鍋了。

接下來就是干飯的時間了,吃得有多香?看看就知道了。

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