最近，媳婦喜歡半夜刷視訊看，尤其是一邊嚷嚷著要減肥，晚飯還不吃，一邊半夜專看那些饞人的美食視訊。這不，前幾天迷上了四川的蹄花。沒辦法，媳婦喜歡，作為家里掌勺的大廚就得給人家做出來啊，關鍵是做出來的蹄花，還真得軟爛鮮嫩好吃才行啊！
其實，老于一直想不通，豬蹄雖然富含豐富的膠原蛋白，但它的熱量也不低啊。為啥女人們減肥的時候這個不吃，那個不吃，但看到美味的豬蹄卻停不下來嘴！言歸正傳，冬季本來就需要能量抵御寒冷，而豬蹄不僅營養豐富，還是女人們補充膠原蛋白的重要食材之一。
不過，不少網友給老于留言說：自己在家燉的豬蹄，要麼是腥味重，要麼就是湯不鮮，尤其是喝起來還很油膩。其實，燉豬蹄時，只要牢記「3不放」訣竅，保準你燉的豬蹄軟爛又鮮嫩，湯汁不腥也不油膩！下面就一起看看吧。
經常做的朋友都知道，有這麼一句關于烹調的口訣：「豬不椒、羊不料、牛不韭、魚不蒜」，意思是說，當清燉這4種食材時要注意配料之間的搭配禁忌，而豬不椒說的就是花椒！因為花椒的氣味過于霸道，燉豬蹄時，會嚴重影響豬蹄的原味，所以，這味料是不可以放的。
如果說，不能放花椒，很多朋友還相信老于說的話；但是不能放料酒，是不是很多朋友想「噴」老于啊！別急，都知道料酒是去腥的好東西，但料酒去腥的原理大家可能知道的不多。
其實，料酒之所以會去腥主要來源于兩點：一是借助料酒中含有的酒精揮發，帶走一部分食材的腥味；二是利用料酒中的多種香辛料來遮掩食材的腥味。
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